El Decalogo (o 10 mandamientos) del barman
"PICHÍN, EL BARMAN GALANTE” creó el Decalogo del barman. (los 10 mandamientos para así decirlo)
I. El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma color, genio y fantasía. II. La misión del barman es alegrar, no embriagar. III. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente. IV. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa. V. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del cliente, procurando que el trato sea siempre el mismo. VI. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar. VII. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus clientes: sírveles siempre lo mejor. No des al cliente lo que no quieras para ti. VIII. Experimenta sin cesar, pero no a costa del cliente. IX. Huye de las “fórmulas matemáticas” en tus cócteles; la fantasía es en ellos un ingrediente esencial. X. Siente el orgullo de ser barman, pero merécelo.
